미역줄기볶음

소금에 절여진 염장 미역줄기는 흐르는 물에 소금기를 여러 번 박박 씻어낸 다음, 찬물에 20분간 담가 짠기를 완전히 우려냅니다.

물에서 건져낸 미역줄기의 수분을 손으로 꽉 짜준 뒤, 한입에 쏙 들어가도록 5cm 길이로 송송 썰어 놓습니다.

달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘 1큰술을 볶아 매콤 고소한 마늘기름을 낸 뒤, 미역줄기를 쏟아 부어 초록빛이 연해질 때까지 5분간 달달 볶아줍니다.

간장 1큰술로 부족한 감칠맛 간을 하고 양파와 당근 채를 가볍게 볶아 결합한 뒤, 참기름과 통깨를 두르고 조리를 끝냅니다.