바삭한 새우튀김

손질된 새우는 키친타월로 물기를 깨끗하게 제거해 주세요. 물기를 잘 제거해야 기름에 튀길 때 튀는 것을 방지할 수 있습니다. 물기를 닦은 새우에 후추를 약간 뿌려 밑간을 해둡니다.

물기를 제거하고 밑간한 새우에 튀김가루를 고루 묻혀주세요.

튀김가루와 전분을 2:1 비율로 섞은 후, 차가운 물 70ml를 조금씩 넣어가며 튀김 반죽을 만들어 주세요. 너무 많이 저어 섞기보다는 덩어리가 약간 남아있도록 가볍게 섞는 것이 바삭한 튀김을 만드는 데 좋습니다.

튀김가루를 묻혀둔 새우를 만들어 놓은 튀김 반죽에 푹 담갔다가, 미리 예열된 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 앞뒤로 노릇하게 튀겨내세요. 새우가 황금빛으로 바삭하게 익으면 완성입니다.